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蛋白糖
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愛熱鬧disorder

突然心血來潮做了蛋白糖，本以為會很甜，其實真的還可以哦，而且入口即化，口感脆脆的。做了一次沒夠吃，緊接著又做了一次。加了些色素，看著心情都是美美的。此款糖量我已經減了，自我覺得甜度合適。

食材
蛋白 60g
糖粉 40g
奶粉 8g
玉米澱粉 6g
檸檬汁 幾滴
色素 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋白倒入糖，加幾滴檸檬汁，用打蛋器打成硬性發泡
  • 步驟 2/9
    我是一次性加入糖，也沒什麼關係。打的過程大約得五分鐘左右
  • 步驟 3/9
    打為硬性發泡，小尖角的狀態就可以
  • 步驟 4/9
    然後把奶粉和玉米澱粉過篩加入，翻拌均勻。手法輕且快。
  • 步驟 5/9
    準備個裱花袋，裱花袋裡抹上些許色素，裝進翻拌好的蛋白霜
  • 步驟 6/9
    均勻的擠出花型，擠出的蛋白糖之間要隔點距離哦
  • 步驟 7/9
    然後放入上下火100度預熱好的烤箱中。烤50分鐘左右。最後在烤箱裡再用餘溫悶五分鐘。注意觀察顏色，別上色，上色做出來的糖不漂亮。
  • 步驟 8/9
    很好看
  • 步驟 9/9
    口感脆脆的。出爐一定要密封，因為蛋白糖很容易吸收空氣中水分
小貼士

現在糖量已經減過了哦

蛋白一定要打到硬性發泡

烤箱提前預熱，五分鐘就可以

釋出於 2022-07-01
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