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蛋白糖
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鞘琳鐐悶吠

這款蛋白糖入口即化哦，脆脆的、甜甜的、奶香濃濃的非常好吃！這款蛋白糖，我也是第一次做，是幫妹妹做的，得到了妹妹和她同事的好評，趕著跟我要菜譜呢，哈哈哈~

時間:1-2小時
食材
蛋清 2個
全脂奶粉 10g
玉米澱粉 8g
細砂糖 30g
白醋 3滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蛋黃和蛋清分離，蛋清要裝在一個無水無油的容器裡。蛋黃不用。
  • 步驟 2/12
    準備好奶粉和玉米澱粉。
  • 步驟 3/12
    蛋白加3分之一細砂糖和白醋，打發。
  • 步驟 4/12
    第二次加入3分之一細砂糖，繼續打發。
  • 步驟 5/12
    第三次加入3分之一細砂糖，繼續打發。
  • 步驟 6/12
    硬性打發，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個尖角即可。
  • 步驟 7/12
    奶粉和玉米澱粉篩入蛋白霜中。
  • 步驟 8/12
    用矽膠刮刀翻拌均勻。（加入粉類後，切忌攪拌，容易消泡哦）
  • 步驟 9/12
    裱花袋剪口套上裱花嘴，裝入蛋白糖糊。
  • 步驟 10/12
    將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內。
  • 步驟 11/12
    烤箱上下火100度預熱5分鐘，烤盤放入中層架，烤60分鐘，烤好後再燜10分鐘即可出爐。
  • 步驟 12/12
    蛋白糖出爐了~ 待蛋白糖表面變硬之後再拿出來。
小貼士

1. 出爐後要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼後還是不好揭，說明沒烤透，再烘烤幾分鐘。

2. 冷卻之後一定要密封儲存哦。

釋出於 2023-04-09
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