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彩色蛋白糖
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蛋黃黃黃不黃

蛋白糖又稱馬琳糖，香香脆脆的，入口即化，別說小朋友，連大人也喜歡吃蛋白糖，因為蛋白糖外皮酥脆，入口當感受到酥脆之後會在嘴裡即溶，味蕾感受兩重不同的體驗樂趣，微甜的口感讓人不會覺得膩，吃起來一顆接一顆欲罷不能。

時間:1-2小時
食材
蛋清 30克
白糖 30克
玉米澱粉 4克
奶粉 3克（有機幼兒配方奶粉）
檸檬汁 幾滴
食用色素 各2滴（4種色素）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好材料
  • 步驟 2/11
    蛋清加入檸檬汁，用電動打蛋器打發至粗泡
  • 步驟 3/11
    分三次加入白糖，打發至硬性發泡
  • 步驟 4/11
    提起打蛋器時打蛋頭有小尖角即可
  • 步驟 5/11
    篩入玉米澱粉和有機幼兒配方奶粉
  • 步驟 6/11
    快速翻拌至無干粉即可
  • 步驟 7/11
    分成4份，分別加入2滴食用色素，翻拌均勻
  • 步驟 8/11
    裱花袋裝入裱花嘴，再把蛋白霜裝入，烤盤鋪上耐高溫油紙，再擠入蛋白霜
  • 步驟 9/11
    放入預熱好的海氏烤箱，上下火70度，啟動熱風功能，中層2小時，或者上下火90度，啟動熱風功能，中下層1小時，這個請根據自家烤箱的脾氣設定。烤好密封儲存
  • 步驟 10/11
    烤好底部是光滑好，如果底部不光滑，放回烤箱繼續烤5-10分鐘
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1、蛋白糖的糖不能減少，少了不好定型。烤箱的溫度和時間只供參考，大家還是要以自家烤箱脾氣為準。因蛋白糖是低溫烘乾做成。如果溫度太高，做出來顏色就會變黃。2、選用寶寶常喝的有機奶粉（澳優淳璀），有熟悉的味道，更適合寶寶的口味！

釋出於 2024-06-26
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