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彩色蛋白糖
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忌杜鞘耐蝗

材料簡單、小巧清新的蛋白糖。蛋白糖可以直接食用，也可以用作蛋糕裝飾。

時間:1-2小時
食材
蛋清 27克
細砂糖 20克
可食用色素 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材稱取、準備；細砂糖、雞蛋、自己喜歡的可食用色素，我用的藍色；準備一個小號花型裱花嘴、一次性裱花袋。
  • 步驟 2/10
    不粘金盤刷上一層油，也可以直接墊入矽油紙，備用。
  • 步驟 3/10
    預熱烤箱，上下火90度；雞蛋清洗外殼，擦乾淨後、分離，蛋清倒入矽膠量杯裡。
  • 步驟 4/10
    分2、3次加入細砂糖，用電動打蛋器把蛋清打發。
  • 步驟 5/10
    提起攪拌頭，打發好的蛋白霜呈細膩、彎鉤狀。
  • 步驟 6/10
    裱花袋剪開一個適合的口子，裝入裱花嘴，可食用色素用牙籤挑出來，用刷子沾上刷在裱花袋內壁，薄薄一層就可以。
  • 步驟 7/10
    打發好的蛋白霜裝入裱花袋裡，封口扭住，把蛋白霜擠入烤盤裡，蛋白霜之間隔開一定的距離。
  • 步驟 8/10
    擠好的蛋白霜連烤盤一起送入預熱好的烤箱第三層，上下火90度，設定烘烤時間60分鐘，實際烘烤烤40-60分鐘之間分鐘；蛋白糖完全凝固為主，烘烤完畢可以放烤箱裡燜至涼透再取下。
  • 步驟 9/10
    成品
  • 步驟 10/10
    成品
小貼士

1、烤箱38升容量，烤架設定5層，烤制時間和溫度請依據實際情況適當調整。

2、烤盤墊矽油紙的方法更方便取下烘烤好的蛋白糖；需密封常溫儲存。

3、製作模具：陽晨suncity 中國紅系列方形烤盤。

釋出於 2022-04-05
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