jxcaipu logo
彩虹蛋白糖
5.8萬 熱度 57 收藏
迪掩露酚途

糖果是每個孩子都無法抗拒的，五顏六色的糖果更是能輕而易舉的俘虜孩子們的心。

食材
蛋白 80g（兩個）
白砂糖（糖粉） 60g
色素 適量
檸檬汁或白醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好原料。裱花嘴、裱花袋必不可少，六齒和八齒嘴效果很棒，由於這倆貨跟我藏貓貓，臨時抓了櫻花嘴上。糖。家裡沒有糖粉，我用白砂糖代替的。
  • 步驟 2/10
    白砂糖裝入料理機打碎。家裡有糖粉的可以省去這一步。
  • 步驟 3/10
    蛋白用打蛋器稍微打一下，倒入糖粉，低速攪拌，直到糖粉溼潤，滴入檸檬汁轉高速打發。
  • 步驟 4/10
    蛋白打至乾性發泡，提起打蛋器有直立尖角即可。
  • 步驟 5/10
    裱花袋剪口，裝入裱花嘴，打發好的蛋白用刮刀鏟入裱花袋。烤盤上鋪上烘焙紙。
  • 步驟 6/10
    滴入一點點的色素，在烤盤上擠出花型，色素不用刻意攪拌開，這樣才有拼色的效果
  • 步驟 7/10
    擠的過程一定要注意在蛋白糖之間留出空隙，烤制時才不會粘連。
  • 步驟 8/10
    擠蛋白糖的同時可以提前預約烤箱，100度約五分鐘。
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱內，100度烤90分鐘即可。蛋白糖一定要低溫烤制，不要急功近利，不然顏色會發黃，影響外觀和口感。
  • 步驟 10/10
    出爐！慢慢品嚐吧，千萬別跟孩子搶著吃喲。
小貼士

1、色素只需放一點點即可，不宜過多。

2、烤好的蛋白糖能輕鬆從烘焙紙上拿下就行了。

3、蛋白糖一定要密封放置，一旦受潮會很粘手。

釋出於 2018-06-23
180
相關菜譜
寫評論