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蛋白糖
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朗瓜兆詒誥

這個糖特適合給小朋友吃。媽媽們在家可以給孩子自已製作，非常的省事。所用材料也是非常常見，估計大家家中也是常備的食材。普通的綿白糖、玉米澱粉，一個雞蛋、一點奶粉，香脆可口的糖果做出來。媽媽還可以新增一點彩色的果粉，讓蛋白糖的花色更誘人。不過大部分朋友都是加食用色素，但給自家的孩子，我還是不建議新增哦！

所用食材：

蛋清37g　糖 30g　全脂奶粉4g　玉米澱粉3g　檸檬汁適量

食材
蛋清 37g
糖 30g
全脂奶粉 4g
玉米澱粉 3g
檸檬汁 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。我們只用蛋清。因為蛋清只有一個，所以大家儘量用小一點的容器，這樣打起來更省事也更容易。
  • 步驟 3/12
    在蛋清中擠入幾滴檸檬汁去腥，用打蛋器打至魚眼泡，然後開始加入糖。打蛋器我去掉了一個打蛋頭，只用了一個，這樣才能放進量杯中。
  • 步驟 4/12
    分次加入糖，蛋清在量杯中逐漸變得細膩膨脹，提起打蛋頭，蛋白還軟軟的，所以需要繼續打。
  • 步驟 5/12
    直到提起蛋頭，上的面蛋白是直立的小尖為止。打發蛋白時要注意蛋白中無蛋黃，容器中無水無油，也不能過度打發，那樣做出來後會不細膩，變粗糙。
  • 步驟 6/12
    將奶粉和玉米澱粉過篩加入蛋白霜中。
  • 步驟 7/12
    用矽膠刮刀翻拌均勻。注意翻拌時要輕柔，不過過度攪拌，以免消泡。
  • 步驟 8/12
    裱花袋剪口套上裱花嘴，裝入蛋白糖糊。烤盤鋪油紙，
  • 步驟 9/12
    將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內，建議大家鋪上油紙再擠。擠時一定要注意大小適度均等。
  • 步驟 10/12
    提前預熱烤箱，100預熱5分鐘，烤箱中下層，烤90分鐘左右。時間到後再用餘溫悶5分鐘即可出爐。出爐後要徹底放涼再揭，如果放涼後還是不好揭，說明沒烤透，時間應當延長几分鐘。
  • 步驟 11/12
    用巧克力筆畫上眼睛嘴吧。
  • 步驟 12/12
    蛋白糖入口即化，是小朋友的最愛哦！我用了南瓜加了點熱小米粥，打成了細膩濃稠的南瓜糊，配上蛋白糖，不甜不膩，剛剛好。
小貼士

出爐後要徹底放涼再揭，如果放涼後還是不好揭，說明沒烤透，時間應當延長几分鐘。

釋出於 2022-06-07
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