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蛋白糖
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冷冷watery

香香甜甜的蛋白糖,想了好久,一直偷懶就擱置了,今天突然想了起來才開始動手做,做好吃了一個後就開始後悔了,這麼香甜的蛋白糖怎麼現在開始動手呢,無油又健康,糖的份量可以根據自身口味去減少。最好還是使用裱花袋比較好,裱花袋我很少用,裱花槍更是第一次使用,所以做出來的造型真的是慘不目睹,不過忽略它的造型,口感和味道真的值得一試。

食材
蛋白 30g
白砂糖 30g
奶粉 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    蛋白一個,秤了一下剛剛好是30g。
  • 步驟 2/10
    加入白砂糖30g。
  • 步驟 3/10
    將蛋白打發至硬性發泡。
  • 步驟 4/10
    篩入奶粉和澱粉。
  • 步驟 5/10
    用刮刀將蛋白糊上下拌勻。
  • 步驟 6/10
    裝入裱花槍裡。
  • 步驟 7/10
    在鋪了油紙的烤盤上擠好。
  • 步驟 8/10
    放入預熱好的烤箱,100度烤60分鐘,烤好後晾涼後取出。
  • 步驟 9/10
    取出後將蛋白糖一個個脫模。
  • 步驟 10/10
    將蛋白糖密封好。
小貼士

要低溫烘培,烘培好了後燜5分鐘或者晾涼後取出。

如果覺得蛋白又腥味,可以加入幾滴檸檬汁或白醋來打發。

烤好的蛋白糖在油紙上很容易取下來,如果黏住了就是沒烤透,應繼續烤至烤透。

釋出於 2024-10-17
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