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消滅蛋白好方法——蛋白糖
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英姿勃勃divine

做蛋撻啊，總是會多出許多蛋白，有時候覺得浪費可惜，索性都用全蛋。可是現在有了消滅蛋白可以用蛋白糖這一利刃。你知道嗎？小時候常吃的糖，竟然是它。入口即化的那一種美妙，是一直沒有隨著年齡而消逝的。聽說說：嗯嗯，加上一點草莓粉更好吃啦！嗯，在很多婚禮的甜品桌上，也經常看到各色的蛋白霜餅乾，好看極了。 消滅蛋白好方法——蛋白糖

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 兩個
細砂糖 適量
檸檬汁或白醋 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1、蛋白放入無水無油的容器內(注：必須無水無油，所用的工具也必須無水無油，才能更好的保證蛋白打發)
  • 步驟 2/5
    2、加入細砂糖和檸檬汁或者白醋幾滴，硬性打發(注：細砂糖按照自己喜歡的甜度適量放入，不喜歡太甜的少放點)
  • 步驟 3/5
    裱花袋剪口套上裱花嘴，再將裱花嘴帶套入杯子中，裝入蛋白糊
  • 步驟 4/5
    4、烤盤鋪油紙，將蛋白糖糊均勻擠入烤盤內。使用電烤箱，上下火100度預熱5分鐘，烤盤插入中下層架，烤40-45分鐘，最後用餘溫悶5分鐘即可出爐。
  • 步驟 5/5
    最後成品，吃起來脆脆的，甜甜的，口感超級棒，簡單易懂
小貼士

1、蛋白打發跟戚風蛋白打發是一樣的，要保證蛋白和工具乾淨，無水無油無蛋黃。如果做出來的紋路不清晰，可能是打發不夠；當然也不可過度打發，導致口感粗糙。 2、火候很重要，不可大火，不然蛋白糖很容易糊掉。 3、出爐後要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼後還是不好揭，說明沒烤透，時間應當延長几分鐘。

釋出於 2018-12-11
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