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奶白通乳鯽魚湯－讓湯色奶白的好方法
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映嵐紛淚雨

月子湯水要講究色香味俱全，產婦才能吃得香，大家同意嗎？別以為給什麼產婦吃她都能吸收所有營養，食材處理不好，烹飪方法不對，食材營養不能好好淅出，再貴也是白搭。

很多人做魚湯怎麼煮都不會奶白色，說腥氣重，怪魚怪水也不會怪自己的操作方法有問題，我把我做的魚湯奶白奶白的好方法分享給大家吧，敲黑板啦，要看好細節呵，有心做一點兒都不難呀！

奶白的魚湯其實是魚的脂肪淅出，蛋白質才能給身體好好吸收噠！成功的奶白色的魚湯完全沒有魚腥味，反而是那股一口甘香醇厚，停不下來的味道。

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚一條 600克
老豆腐 200克
姜 一塊
通草3克 3克
黃酒 20克
水 4碗
麻油 10克
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有材料準備好。鯽魚洗淨去除肚內黑膜,
  • 步驟 2/9
    用廚房紙吸乾水份
  • 步驟 3/9
    啟動電磁爐,選擇煎炸鍵,燒熱鍋,倒入麻油,調至90-140的火力 將吸乾水的魚放到鍋裡煎,小火煎到一面金黃,關火,放涼10分鐘，這一步是關鍵，這樣做魚是不掉皮的，大約放涼15分鐘後，再翻動魚煎另一面至金黃，
  • 步驟 4/9
    兩邊煎金黃，熄火放涼後再放水，這樣做出來的湯不會燥熱，媽媽說過，煎好的魚馬上加水一熾就像往夏天的地澆水，這樣月子吃了容易上火。魚放涼後倒入四碗清水,選擇電磁爐火鍋鍵,將水燒開,
  • 步驟 5/9
    加入姜和黃酒,加蓋繼續大火煮湯10分鐘,湯色會慢慢變白，不要在半路中加水，一定要大火煮，一次加夠水，
  • 步驟 6/9
    加入切方塊的老豆腐,繼續大火煮湯5分鐘
  • 步驟 7/9
    接著加入通草繼續大火煮湯5分鐘
  • 步驟 8/9
    最後加入1克鹽調味,儘量不要太鹹,湯色越滾越白的。
  • 步驟 9/9
    奶白的魚湯其實是魚的脂肪淅出，蛋白質才能給身體好好吸收噠！
小貼士

碎碎念:

煎魚一面之後放涼再翻面再煎另一面主要是防止魚掉皮,

放涼後再放水煮湯是防止在熱鍋中突然熾水容易引起上火,月子內飲食不能太燥熱.

一次過加夠水用大火煮實能保證你做出的湯如奶一樣白，

通草是下奶的,加了通草可以增加奶水,如果奶水夠可以省去放通草,平常人不放通草一家老少都能喝。

釋出於 2018-06-19
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