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雙色蛋白糖
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squeeze小櫻

粉粉嫩嫩的，粉色少女心…女兒的最愛零食之一

食材
蛋清 30克
白糖 30克
澱粉 4克
奶粉 3克
白醋 2滴
食用色素 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好材料
  • 步驟 2/17
    奶粉和玉米澱粉混合均勻備用
  • 步驟 3/17
    蛋清中加入白醋
  • 步驟 4/17
    用電動打蛋器打至粗泡，加入三分之一的白糖
  • 步驟 5/17
    打發至濃密泡沫，再加入三分之一白糖
  • 步驟 6/17
    繼續打發至明顯紋路，加入最後的白糖
  • 步驟 7/17
    打發至硬性發泡，提起打蛋器有小尖角即可
  • 步驟 8/17
    篩入混合好的粉類
  • 步驟 9/17
    翻拌至看不到粉類即可
  • 步驟 10/17
    加入食用色素
  • 步驟 11/17
    翻拌幾下即可
  • 步驟 12/17
    裱花袋裝入裱花嘴，再用翻糖筆沾上色素在裱花袋裡畫上直線，如圖
  • 步驟 13/17
    再把蛋白霜裝入裱花袋中
  • 步驟 14/17
    烤盤鋪上油紙，在烤盤上擠出自己喜歡的形狀
  • 步驟 15/17
    放入預熱好的烤箱，上下火100度，中層60-70分鐘，再燜5-10分鐘再取出
  • 步驟 16/17
    晾涼後取下的蛋白糖底部是光滑的，如果底部不光滑就放回烤箱繼續烤5-10分鐘
  • 步驟 17/17
    成品圖
小貼士

1、一定要低溫烘烤，不然會變色。

2、烤箱溫度和時間只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。

釋出於 2023-11-01
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