jxcaipu logo
獨角獸蛋白糖
7.2萬 熱度 44 收藏
秋風的記憶冬桃

獨角獸蛋白糖，輕盈、可愛，少女心爆棚的漂亮顏色，讓人忍不住想咬一口。它可以裝飾蛋糕，作為零食，搭配甜點等等，用途多多，而且做法也超級簡單哦~~

食材
蛋白 3個
細砂糖 150g
檸檬汁 適量
香草精 1茶勺tsp
食用色素 適量
彩色糖珠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備食材。
  • 步驟 2/15
    用檸檬汁微微浸溼廚房紙巾，然後用廚房紙巾擦拭打發蛋白的容器內壁和打蛋籠，再打發蛋白。
  • 步驟 3/15
    出現魚眼泡時一點點加入砂糖和香草精、檸檬汁。
  • 步驟 4/15
    打發至蛋白質地閃亮絲滑，提起打蛋籠有倒垂的小彎鉤出現。沾一些蛋白於兩指間揉搓，無砂糖顆粒感即可。
  • 步驟 5/15
    將食用色素倒入小碟中。（一）
  • 步驟 6/15
    將食用色素倒入小碟中。（二）
  • 步驟 7/15
    刷在裱花袋內壁。
  • 步驟 8/15
    將打發好的蛋白裝入裱花袋中。
  • 步驟 9/15
    在烤盤上沾入少量蛋白。
  • 步驟 10/15
    鋪上烘焙紙，防止烘焙紙移動。
  • 步驟 11/15
    當蛋白擠出顏色後。
  • 步驟 12/15
    再按照自己喜歡的形狀一個個擠在烤盤中。
  • 步驟 13/15
    撒上糖珠裝飾。（一）
  • 步驟 14/15
    撒上糖珠裝飾。（二）
  • 步驟 15/15
    預熱烤箱至130度，將蛋白糖放入烤箱中溫度降至110度烤1小時。
小貼士

1.  糖不可以減量，否則無法烘烤出正確的質地。

2.  打發蛋白的碗一定要是無水無油的。

3.  一定要選用細砂糖。

4.  烘烤好的蛋白糖可以輕易從烘焙紙上拿起。

釋出於 2018-12-03
85
相關菜譜
寫評論