jxcaipu logo
小幽靈蛋白糖
3.5萬 熱度 91 收藏
長歌颯沓

萬聖節當然少不了美食的參與啦。推薦一道萬聖節不能錯過的美食，將普通的蛋白糖做成小幽靈的樣子，然後畫上各種有趣的表情，造型萌萌噠超可愛，脆脆的超好吃。

時間:10-30分鐘
食材
蛋白 63g
蛋白用糖粉 50g
玉米澱粉 8g
糖粉 65g
檸檬汁 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    廚師機安裝蝴蝶棒，將蛋白倒入攪拌桶中，加入少許檸檬汁，啟動廚師機，4檔開始打發蛋白。
  • 步驟 3/12
    分三次從投料口倒入50g糖粉。
  • 步驟 4/12
    一直將蛋白打發成有光澤的、厚實的奶油狀態。
  • 步驟 5/12
    用軟刮刀將打發好的蛋白刮出來，裝入碗中。
  • 步驟 6/12
    8g玉米澱粉和65g糖粉混合均勻以後過篩到蛋白碗中。
  • 步驟 7/12
    用刮刀翻拌均勻，不要劃圈攪拌，避免消泡。
  • 步驟 8/12
    將拌勻的蛋白霜裝入裱花袋中，裱花袋中要放入一箇中號圓孔花嘴。
  • 步驟 9/12
    在鋪了油紙的烤盤上擠出形狀。
  • 步驟 10/12
    烤盤放入事先預熱好的烤箱中層，設定上下火溫度90度，時間90分鐘。可以在上層下下層各放一個烤盤來隔絕溫度，不容易烤黃。
  • 步驟 11/12
    時間到之後不要拿出來，放在烤箱裡面冷卻。然後取出來。
  • 步驟 12/12
    用烘焙用可食用色素筆在烤好的蛋白糖上面畫上各種表情，完工之後密封儲存。
小貼士

1.烘烤的溫度和時間要根據蛋白糖的大小以及自家烤箱的效能來適度調整。

2.當烤到蛋白糖能夠很輕鬆的從油紙上面取下來的時候就可以了。

3.蛋白糖和空氣接觸之後很容易吸收溼氣變得潮溼粘手，所以要儘快密封儲存。

釋出於 2022-05-08
217
相關菜譜
寫評論