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藍莓蛋白糖
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墨衣過忘川丙

上個月在【烘焙甜點】課堂學習了製作蛋白糖，興趣濃濃的又做了幾次蛋白糖，小朋友們喜歡，在這裡和大家分享~\(≧▽≦)/~啦啦啦！

時間:1-2小時
食材
蛋白 1個
糖粉 5g
藍莓果味粉 適量
檸檬汁 幾滴
檸檬皮屑 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蛋清放在無水無油的盆中，擠入幾滴檸檬汁，打出大的粗泡，放入糖粉，打發蛋白。
  • 步驟 2/8
    放入藍莓果味粉，繼續打發蛋白。
  • 步驟 3/8
    放入少許檸檬皮屑，繼續打發蛋白。
  • 步驟 4/8
    打至出現清晰的紋路，八九分發的狀態。
  • 步驟 5/8
    裝入裱花袋。
  • 步驟 6/8
    鋪好油紙的無邊烤盤上擠蛋白，大小自己掌握。
  • 步驟 7/8
    提前預熱好烤箱，上下火100℃，烤制70分鐘。
  • 步驟 8/8
    烤好了，取出晾涼。晾涼後密封裝罐儲存。
小貼士

1. 出爐後要徹底放涼才能揭開糖塊，如果放涼後還是不好揭，說明沒烤透，再烘烤幾分鐘。

2. 冷卻之後一定要密封儲存哦。

釋出於 2022-06-19
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