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檸檬奶油霜夾心蘇打餅乾
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看仁琴境嗚

做的越多越發現就一個餅乾也深不可測，單拿出一款蘇打餅乾就能變換出N多花樣。加入不同的食材就有不同的風味，這次加入了檸檬奶油霜夾心的蘇打餅乾，讓普通的蘇打餅乾也變得具有了強烈的召喚力，清新的檸檬風味讓更多人由路轉粉。吃上一塊兒，濃縮檸檬香氣的蘇打餅乾，幸福感也漸漸滋生蔓延。大概好多人都吃過蘇打3+2餅乾，其中檸檬風味的就和這款不相上下，味道十分相似。做起來的話雖然要分兩次進行，但也並不複雜，在做夾心時注意控制含水量即可。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 150g
橄欖油 30g
牛奶 50g
鹽 1g
小蘇打 2g
檸檬皮屑 適量（約2/3個檸檬）
黃油 55g
蛋黃 12g
細砂糖 30g
水 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    備好蘇打餅乾所需食材；
  • 步驟 2/11
    低筋麵粉過篩，加入鹽，小蘇打，橄欖油拌勻；
  • 步驟 3/11
    再加入牛奶拌和成麵糰；
  • 步驟 4/11
    用擀麵杖將其擀成薄片；
  • 步驟 5/11
    裁切整齊，再切成均等的小塊兒整齊碼放在烤盤上，用叉子在表面均勻的叉上小孔；
  • 步驟 6/11
    烤箱溫度165度，時間13分鐘，預熱後放入烤盤，烤好後取出放涼待用；
  • 步驟 7/11
    用刨絲器將檸檬表皮刨成碎屑，備齊其他所需食材；
  • 步驟 8/11
    細砂糖與水混合，倒入小鍋內，加熱至細砂糖全部融化（或用微波爐加熱也可以）；
  • 步驟 9/11
    蛋黃液倒入打蛋盆內，用電動打蛋器低速攪打均勻；
  • 步驟 10/11
    邊攪打，邊倒入糖漿，直至攪打至濃稠；待溫度恢復常溫後，加入黃油，攪打至顏色變淺，再拌入檸檬皮屑；
  • 步驟 11/11
    打好的奶油霜裝入裱花袋中，剪一個小口，擠在餅乾背面，兩片餅乾壓和即可。
小貼士

1、做這款餅乾時，沒有橄欖油也可以用其他油代替，黃油或無味的色拉油都可以，不建議用花生油，葵花油等；

2、做蘇打餅乾一定要擀的薄，厚度約0.2cm左右即可；

3、做檸檬奶油霜最重要的是含水量要恰到好處，水分多了，餡兒會軟，達不到最佳口感，也不易成型，所以在融化砂糖時，水量要嚴格控制，不可多；

4、熱天裡黃油軟化過度，打發黃油時可以坐冰打發，最直接的方法就是在盆底放置幾個冰袋用來降低溫度，冰袋一般在網上買黃油或淡奶油都會送，一併收集起來，就能派上用場；

5、做好的檸檬奶油霜如果一次用不完，可以蓋上保鮮膜放冰箱裡冷凍，下次可以接著用。

釋出於 2019-11-11
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