jxcaipu logo
檸檬紅茶酥餅
6.7萬 熱度 41 收藏
興奮watt

小嶋老師是世上最偉大的甜點大師！方子既實用又創新又美味，無私分享造福吃貨！

這個紅茶酥餅真是好吃得逆天了，雖然加了100g的黃油，但因為有伯爵紅茶的調劑，絲毫沒覺得油膩，我還加了一點檸檬皮和檸檬汁，豐潤的黃油香味跟小清新檸檬混搭，一口咬下，身體跟著入口即化的餅乾一起騷騷軟軟！

由於過程滿手都是黃油，所以沒有拍步驟圖，直接拍了書的插圖。

然後，然後成品也略黑暗了，小嶋老師做的是粉嫩的黃色啊！而且我不懂伯爵紅茶的碎屑為什麼出來是綠色的？

食材
伯爵紅茶 略多於4g（2個茶包）
無鹽黃油 100g
糖粉 43g
蛋黃 11g
低筋麵粉 143g
裝飾用的細砂糖 適量
檸檬 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    檸檬用磨蓉器把表面黃色的皮磨成碎屑，不要磨到白色的部分。然後半個檸檬壓出汁備用。
  • 步驟 2/8
    紅茶研成碎屑。我直接用川寧的伯爵紅茶，不用研磨。將軟化的黃油放入碗裡，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
  • 步驟 3/8
    攪拌至黃油微微發白後分兩次加入打散的蛋黃，每次加入後都要攪拌均勻。不要打發。攪拌至細膩光滑後篩入低筋粉、茶葉和檸檬皮和檸檬汁。然後用刮刀用力攪拌均勻
  • 步驟 4/8
    將麵糰平分成2份，分別搓成約15cm長的棒狀。麵糰過軟的話可以放入冰箱冷藏至稍硬再調整到合適形狀。
  • 步驟 5/8
    用保鮮膜把面棒包好，放冰箱冷凍3小時以上。
  • 步驟 6/8
    在烤盤墊烤紙，烤箱預熱170度。提前將面棒取出，放置一段時間。然後在冷凍的狀態下把面棒放在砂糖上滾動，使表面沾滿砂糖粒。最後用刀切成約1.2cm厚的塊。
  • 步驟 7/8
    切好的餅間隔擺入烤盤，烤15-20分鐘，表面成焦黃色就可取出。
  • 步驟 8/8
    在冷卻架上徹底放涼。成品應該如圖的。
釋出於 2018-07-01
173
相關菜譜
寫評論