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【跟著小嶋學烘培】紅茶酥餅
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分澳聊苯滓

“跟著小嶋學烘培”。這次做的是紅茶酥餅。驚喜地從冰箱翻出一塊黃油，就想著做點什麼餅乾。平時超市的黃油大多是進口的，200g就二十多塊了，也就不常買了。這次想著好好利用下這塊來之不易的黃油(ง •̀_•́)ง小嘮叨請看小貼士～

時間:1-2小時
食材
含鹽黃油 65g
砂糖or糖粉 28g
低筋麵粉 95g
全蛋液 7ml
紅茶碎 2g（一茶包）
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油切小塊軟化至可以戳動，放入糖。
  • 步驟 2/12
    攪拌至發白。
  • 步驟 3/12
    倒入紅茶碎。我用的是茶包，倒出來就是碎。
  • 步驟 4/12
    上一步攪拌好的樣子。密集恐懼症慎入～
  • 步驟 5/12
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/12
    混合成麵糰即可。
  • 步驟 7/12
    冰箱冷藏（下層）40min至麵糰微硬，拿出整形。
  • 步驟 8/12
    滾成圓形後裝入保鮮袋，再拿硬卡紙捲成筒保持圓形。或者用其他筒狀物也可以，如捲紙筒。冷凍（上層）40min至硬。
  • 步驟 9/12
    冷凍後取出。烤箱預熱170℃。烤盤鋪錫紙，開始切片。
  • 步驟 10/12
    切成0.8左右的片，排好。
  • 步驟 11/12
    參考量：24片。送入烤箱，170℃15-20分鐘，表面上色即可。
  • 步驟 12/12
    成品～更多圖片請看“學做”一欄。
小貼士

這款酥餅不是一般的酥。不是酥軟也不是酥脆，就是單單純純的酥。輕輕一咬就碎了。這種感覺真的要試過才明白。烤的時候黃油和紅茶的香味整個屋子都能聞到，簡直香暈我～中間的紅茶碎真是愈看愈美，看來最近要中茶葉碎的毒了哈哈！

釋出於 2018-08-28
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