1. 小嶋老師的書裡介紹了黃油前打發黃油處理方法，軟化黃油時，室溫20-23℃，黃油回溫後溫度約20℃時硬度剛剛好。如果天氣較暖，那麼就讓黃油溫度保持在19℃左右。軟化時，為避免黃油溫度不均勻，小嶋老師建議將黃油切成薄厚一致約5-7毫米的大片，並排放平，蓋上保鮮膜。如果厚度相同，黃油的溫度就可以相同了。

2. 烘焙墊紙，小嶋老師建議使用那種可重複利用並且已經用過多次的。因為在烘焙時，新的墊紙和卷狀的一次性墊紙邊緣可能會捲起，使擺好的餅乾坯移位。

3. 第7步整形好的麵糰可以冷凍儲存。如果喜歡多做一些，建議每次烘烤1～2根。

4. 儲存時注意防潮。與直接放入密封容器相比，分裝到儲存甜點專用的小號透明保鮮袋中，再放入密閉容器，防潮效果更好一些。成品還比較耐放的，建議次日至一週內食用。