1.如果一次烤不完，剩餘的麵糊要儲存好，以免麵糊風乾，分2～3次烘烤。

2.可以變化出多種口味。小嶋推薦嘗試酸橙、檸檬、花椒、薰衣草風味的杏仁瓦片酥。只要在加入蛋白時把香橙皮、檸檬皮、生薑（薑末和薑汁）或者紫蘇葉等香料任選一種新增進去。

3.已在原方的基礎上減了15g糖，感覺不嗜甜的童鞋可以再減個10g糖。