jxcaipu logo
杏仁瓦片酥
6.5萬 熱度 54 收藏
染墨丶若流雲運鵬

市面常買的餅乾基本吃到得都是麵粉，沒撒子吃頭，這款餅乾層層都是杏仁的香味，太實在了。

杏仁含有20%的蛋白質，不含澱粉，但具有軟化皮膚的功效，女性朋友的最愛。

食材
全蛋 40克
蛋清 50克
白砂糖 80克
低筋粉 40克
杏仁片 150克
無鹽黃油 20克
醬油 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切成小塊隔水加熱溶化成液態
  • 步驟 2/9
    將全蛋和蛋清及白砂糖倒入打蛋盆裡用攪拌機中速速攪拌至蛋液微髮狀態
  • 步驟 3/9
    打蛋盆裡加入過篩後的低筋粉慢速攪拌均勻即可
  • 步驟 4/9
    將攪拌後的液體過篩（過濾液體中的低筋粉顆粒）
  • 步驟 5/9
    加入杏仁片輕輕從下往上翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    加入熔化好得黃油及醬油翻拌均勻，用保鮮膜封盆入冰箱冷藏
  • 步驟 7/9
    冷藏2小時以上後即可，用小勺挖入不沾盤中，手沾水拍至如圖8即可入烤爐烘烤。
  • 步驟 8/9
    冰箱取出拍拍成型
  • 步驟 9/9
    烤爐中層155度烘烤
小貼士

1、杏仁片最好提前烘烤下

2、蛋清不可攪拌過發，過發成品會有小氣孔，影響成品的美觀和口感

釋出於 2018-12-26
151
相關菜譜
寫評論