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杏仁瓦片酥
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彼樂改醫廖

製作工序非常簡單但考驗耐性的小點心，濃郁的杏仁香加之脆脆的口感，下午茶首選。

時間:10-30分鐘
食材
黃油 60g
糖粉 50g
蛋清 50g
低筋麵粉 50g
杏仁粉 20g
杏仁片 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    黃油提前軟化加糖粉，低筋麵粉和杏仁粉混合均勻，分離出蛋清。
  • 步驟 2/12
    黃油加糖粉用手抽打化，糖粉和黃油完全融合即可，不要打發，打發就會失去堅實的薄脆口感。
  • 步驟 3/12
    分次加入蛋清拌勻，加進粉類混合物。
  • 步驟 4/12
    用刮刀拌勻。
  • 步驟 5/12
    烤盤鋪好錫紙，放上瓦片酥模具，考驗耐性的時刻到了，這裡我用的塑膠刮板，麵糊攤開，要慢慢的，輕輕的貼著模具刮過去，沒有模具直接勺子舀麵糊，勺背粘水抹薄即可，儘量抹的薄一些。
  • 步驟 6/12
    揭下模具，即使有不平不規整的東方也沒有關係，等下進烤箱遇熱自然就平整了。
  • 步驟 7/12
    全部做好，表面放上杏仁片。
  • 步驟 8/12
    烤箱提前預熱，上下火160度，中層10分鐘左右。我烤箱溫度偏高，具體溫度時間依自己烤箱來，千萬注意一定不要走開，眼睛一直盯著烤.稍不留神就會糊哦。
  • 步驟 9/12
    邊邊變黃立即出爐、這樣的火候又脆而不焦。
  • 步驟 10/12
    香脆茶點
  • 步驟 11/12
    成品圖
  • 步驟 12/12
    成品圖
小貼士

我用的瓦片酥模具，其實我想說如果你不很在意它的外表，完全不用模具，一把勺子足能搞定它。我的是大烤盤方子做了48塊，如果小烤箱建議減半做。

釋出於 2019-02-01
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