瓦片酥因為外形酷似瓦片而得名，根據個人的喜好，烤好後卷或者不卷，都可以的。杏仁瓦片是製作沒有什麼難度的餅乾，乍看製作過程貌似只需要十來分鐘，卻需要1個多小時的時間來將其分兩次靜置，其目的是可以讓麵糊和蛋白完全混合。透過這樣的過程，可以做出表面光滑並且充滿光澤的瓦片來。但有一點較為重要，就是要控制好烤箱的溫度和時間，因為瓦片較薄，無需太長的時間，略不注意就會糊掉，烤不透口感又會不酥脆，要邊烤邊觀察瓦片的狀態，所以即使是簡單到一學就會的東西，做起來也是有一定的挑戰性的，一定要有耐心。沒有瓦片模具，就用了馬卡龍的矽膠模具，很方便脫模，同時瓦片看著很小巧，每一片都是滿滿的杏仁，吃起來香脆的一塌糊塗，可以算是老少皆宜的小零嘴。不想做太多的話，就將配方中食材的用量減半。