jxcaipu logo
杏仁瓦片
7.5萬 熱度 186 收藏
夏有森光暖

這次做跟我平時做的瓦片酥的做法是不太一樣的，低筋粉的用量少得可憐。但是口感確比平常的瓦片​酥更香，酥，​脆口。

時間:1-2小時
食材
杏仁 55g
蛋白 20g
糖粉 17g
黃油 8g
香草 一滴
低粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    所需食材備齊。
  • 步驟 2/11
    蛋白、糖粉和一滴香草精混合。
  • 步驟 3/11
    糖攪拌融化，再透過用刮刀按壓的方法，讓糖粉和蛋白融合。
  • 步驟 4/11
    加入融化的黃油拌勻。
  • 步驟 5/11
    再倒入杏仁，用刮刀將其輕輕混合。
  • 步驟 6/11
    然後蓋覆蓋一層保鮮膜，常溫下靜置一小時。
  • 步驟 7/11
    篩入低筋粉拌勻後，常溫下再靜置 30分鐘。
  • 步驟 8/11
    麵糊用勺子舀入不沾鍋模具中，稍微整理成形。（要薄薄的一層）
  • 步驟 9/11
    模具中放入預熱好的烤箱，中層上下火160度烘烤10至12分鐘。
  • 步驟 10/11
    至表面上色，周圍有點焦黃即可。
  • 步驟 11/11
    等杏仁瓦片放涼後再脫模食用。
小貼士

1.因為沒有瓦片模具我就用不沾的蛋糕模具，如果不是不粘的模具一定要擦上油防沾。

2.瓦片酥很薄烤的時候一定注意火候以免烤糊。

釋出於 2020-11-05
474
相關菜譜
寫評論