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卡滋卡滋的杏仁瓦片
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麻油新的東西更新於是又掏庫存了,介個是春節時做的餅乾。當時通宵做了這款,被麻麻唸了好幾天呢。不過吃到這彎著腰攤了一晚的杏仁片,卡滋卡滋地粉美味,辛苦也是值得的呀!不過估計叫俺做第二遍的可能性不大,俺素懶人唄~~~

麻麻念是念但天天經過那個餅乾盒子,都會拿起介個卡滋卡滋地吃起來。聽到聲音的俺就跑出房門:“您老嘴裡咋卡滋卡滋地都沒停過?!”

“看被吃的都是焦黑的,招待客人不好看,我只是幫你消滅掉這些瑕疵品!”

(⊙o⊙)…好吧!反正做出來都是給大家吃的。

這次烤的確實焦了不少,方子用的是專業烘焙裡的。似乎糖量高了,加上爐溫不給力偏高,黑了好多。好在香脆可口大家都喜歡,最後都被消滅光了~~~

食材
杏仁片 130g
糖粉 100g
高粉 23g
蛋白 68g
融化黃油 23g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    130g杏仁片和過篩的100g糖粉、23g高粉放入盆中拌勻
  • 步驟 2/7
    加入輕輕攪打過的68g蛋白
  • 步驟 3/7
    加入23g隔水融化的黃油
  • 步驟 4/7
    刮刀拌勻
  • 步驟 5/7
    湯匙蘸水,取點麵糊滴落在矽膠墊上,並用蘸水的叉子攤平攤薄
  • 步驟 6/7
    入預熱好的190℃的烤箱烤焙至棕色,移至晾架晾涼、或趁熱放在擀麵杖上晾涼使之彎曲
  • 步驟 7/7
    注意事項
小貼士

1、這個方子糖的含量有點高,可以適當減低糖量。

2、這次不得不誇下介個矽膠墊,烤第一盤時用矽膠烤焙紙結果出爐後還是逃不掉拿不下來的情況。於是搬出矽膠墊來用,烤出爐時很容易就取下來了。只要用半乾溼的乾淨抹布擦下,就能繼續用了。對於25B小烤箱的我來說,蠻受用呢。為了爭取大一點點的面積,烤盤倒著放,這樣矽膠墊放烤盤裡就不會四個角敲起來。

釋出於 2023-01-09
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