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香脆杏仁瓦片
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撒嬌hit

一直很喜歡杏仁口味的甜品，買了一整包的杏仁片，可以奢侈的烤一些杏仁瓦片來吃。香脆，輕甜。嘎嘣一聲，脆得掉渣。這個杏仁瓦片在藍帶的配方上做了一些修改，杏仁味道更濃郁。

食材
杏仁片 100g
杏仁粉 10g
低粉 10g
黃油 10g
蛋白 1個（30g左右）
細砂糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋白加糖打成摩斯狀態（可用手動的打蛋器，打到大概5成的狀態就可以)。
  • 步驟 2/6
    低粉過篩，與杏仁片和杏仁粉混合。之後加入到步驟1中，輕輕翻拌，以免弄碎杏仁片。
  • 步驟 3/6
    黃油加熱融化，加入到步驟2中。
  • 步驟 4/6
    烤盤上墊上矽膠墊，用湯勺挖出杏仁蛋白麵團，按間隔擺好，在室溫中醒30分鐘。
  • 步驟 5/6
    用勺子或叉子沾水，將杏仁團按扁。
  • 步驟 6/6
    180度，上下管，烘烤15分鐘左右。（烘烤時間大概12~15分鐘，根據烤箱不同而定，烤到杏仁瓦片金黃色即可。）
小貼士

杏仁瓦片最後可以取出放在凹形模具中涼晾定型。但是由於變彎之後不好裝盒，所以如果平時自己食用可以不需要變彎。

釋出於 2018-12-14
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