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【柏翠幸福烘焙】紅薯酥餅
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-Anonymous__

這個配方是參考Q豬寶寶做的，她做的是綠豆酥餅我則改成了紅薯酥餅，其實都是一樣的做法換湯不換藥。我也是第一次做，而且成品超乎想像，不僅酥到掉渣而且層次分明非常的好吃。不足的一點就是可能烤的溫度略高了些皮上色重一點，但完全不影響口感。

時間:1-2小時
食材
普通麵粉 180g
紅薯餡 180g
花生油 60g
水 45g
細砂糖 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    油酥皮：麵粉90克，花生油45克混合均勻揉成團（麵粉和油的比例是2:1）
  • 步驟 2/14
    水油皮：麵粉90克，糖15克,花生油15克,水45克混合攪拌揉成團。
  • 步驟 3/14
    將水油皮分成15克一份，酥油皮10克分好備用。
  • 步驟 4/14
    取一個水油皮擀薄成圓形，將油酥麵糰放在中間。
  • 步驟 5/14
    包起來收口向下。
  • 步驟 6/14
    膠墊上灑少許麵粉，用擀麵杖擀成橢圓形，自上而下捲起。
  • 步驟 7/14
    捲起的麵糰再次用擀麵杖擀成長形，再至上而下捲起來。
  • 步驟 8/14
    卷好後蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 9/14
    接下來將餡分成15克一分一共12份，揉成小團
  • 步驟 10/14
    取一塊靜置過的麵糰擀開。
  • 步驟 11/14
    將餡放在中間，包起來收口朝下。
  • 步驟 12/14
    用手壓扁。
  • 步驟 13/14
    全部做好後放進烤盤擺好，放進提前預熱200度的烤箱中層，上下火烤13分鐘
  • 步驟 14/14
    15分鐘後取出，將餅翻面繼續放烤箱再烤13分鐘即可。烤好的酥餅晾涼後密封儲存。
小貼士

壓餅時可以壓扁一些，因為烤進會脹起來。

釋出於 2022-07-10
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