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【柏翠幸福烘焙】紅薯菊花包
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excess宇文

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】昨天做了一款紅薯菊花包，家人吃了都一致好評啊。老媽說跟賣的一樣啊，哈哈。其實我覺得自己做的麵包真的比買的好吃呢，最重要的還是吃得健康。而且自己做可以控制糖的用量，不像買的吃起來那麼甜膩。

我們家每天早上煮稀飯都會放紅薯，但是我們放的紅薯都是一大塊的，我每天早上都會吃一塊。昨天早上肚子不餓不太想吃，所以就剩了塊紅薯。於是我做麵包的時候就想到把它拿來當餡用，還別說這樣做出來真的很好吃呢。這個造型也是第一次做呢，做得不好看啦，不過味道真心不錯哦。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 290g
茶油 20g
雞蛋 1個
白糖 50g
鹽 3g
酵母 2g
水 100ml
紅薯泥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需材料
  • 步驟 2/13
    材料按先液體後固體依次把水、茶油、雞蛋（留一點刷表面）白糖、鹽（對角放）、麵包粉、酵母放入麵包桶中
  • 步驟 3/13
    麵包桶放在麵包機中卡好接通電源選擇和麵程式15分鐘
  • 步驟 4/13
    第一次和麵結束後讓麵包機休息5分鐘後再選擇一次和麵程式15分鐘
  • 步驟 5/13
    麵糰發酵至2倍大以上，手蘸麵粉在麵糰上戳個洞不回縮說明發酵好了
  • 步驟 6/13
    案板上灑少許乾麵粉取出麵糰按壓排氣後分成10份，滾圓鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/13
    取一份麵糰擀開包入紅薯泥
  • 步驟 8/13
    像包包子一樣包起來收口向下按扁
  • 步驟 9/13
    用刀切出如圖造型
  • 步驟 10/13
    依次做完後排入烤盤
  • 步驟 11/13
    烤盤放入烤箱中底下放一碗開水進行二次發酵
  • 步驟 12/13
    發酵至兩倍大拿出來刷一層蛋液
  • 步驟 13/13
    烤箱180度預熱，烤盤放入中層（剛開始兩盤全放進去烤，結果快烤好時上面那盤已經上色中間那盤一點都沒上色，所以時間到後我把上面的先拿出來中間那盤再烤了幾分鐘上色了就行）半上全下烤15分鐘
小貼士

1做麵包時，因為不同麵粉吸水性也不一樣，所以配方中的水不要一次性全倒入，預留20%麵包機和麵的時候邊觀察，感覺太乾時再慢慢新增剩餘的水。

2刷表面用的蛋液只要留一點點就夠了。

3糖的用量根據個人口味調整。

4烤箱溫度和烘烤時間根據自家烤箱而定。

釋出於 2023-01-02
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