jxcaipu logo
跟著大廚學做菜，蔥燒海參吃起來！
11.7萬 熱度 20 收藏
蘭平狗狗oo

海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名饌佳餚，是海味“八珍”之一，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。常食海參可以延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病。那麼平時在家海參到底怎麼做才好吃呢？說實話自己做的海參總覺得和飯店口味上有很大差距，其他很多小夥伴是不是也和我有同樣的困惑呢，最近跟著大廚學做了一道蔥燒海參，那可是魯菜裡的精典菜餚呀，在家實踐後雖然樣子看上去一般，味道卻真的很贊喲！下面就把蔥燒海參的方法分享給大家，應該算是簡易家庭版吧，家人朋友聚會時你也露一手！

時間:10-30分鐘
食材
水發海參 6個
大蔥 1顆
大蒜頭 1個
生薑 1塊
高湯 1碗
食用油 2勺
蠔油 2勺
紅曲米 少許
水澱粉 適量
料酒 1勺
醬油 2勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大蒜頭剝皮洗淨拍扁，生薑切片、大蔥下面蔥白切段，靠上面切成斜片蔥花。
  • 步驟 2/8
    水發即食海參化凍沖洗乾淨。
  • 步驟 3/8
    炒鍋內放2大勺食用油，大蒜瓣、生薑片、蔥花入鍋煎至金黃控油撈出，剩下的油即為蔥油。
  • 步驟 4/8
    再把蔥段放入蔥油小火煎至微微發黃盛出待用。
  • 步驟 5/8
    鍋裡的蔥油倒出待用，鍋里加1碗水及蠔油、醬油、紅曲米熬煮成調味汁倒出待用，撈出紅曲米包。
  • 步驟 6/8
    海參先入加了生薑片、蔥花、料酒的開水氽水去腥，再放入高湯中燉煮。
  • 步驟 7/8
    在高湯中分別加入蔥油及調味汁，讓海參燉煮入味後，用水澱粉收汁即可裝盤食用。
  • 步驟 8/8
    盛盤美美的享用吧！
小貼士

1、蔥油也可以一次多熬些裝瓶，做菜拌麵烙餅都可以用上。

2、紅曲米放進茶包裡煮省去了過濾，方便。

3、高湯可以是雞湯或者骨頭湯，如果沒有用水加雞精吧。

釋出於 2018-08-15
46
相關菜譜
寫評論