jxcaipu logo
大蔥燒海參
16.2萬 熱度 99 收藏
香曼肥

家庭做法蔥燒海參軟香滑蔥香,吃得越多,就會越上癮

時間:10-30分鐘
食材
水發海參 300g
大蔥 適量
鹽 適量
花椒 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
醬油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    海參切大片，大蔥切段
  • 步驟 2/5
    海參放高湯中，加料酒，小火煨20分鐘
  • 步驟 3/5
    花椒炒出香味，撈出
  • 步驟 4/5
    放入蔥段，小火炒黃
  • 步驟 5/5
    放入海參、高湯、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，小火燒入味，放雞精挑好口味，OK
小貼士

海參的漲發方法： 海參漲發一般多用水發，也有用油發和水油混合發的，今天主要介紹一下常用的水發方法。

1、幹海參先用溫水浸泡回軟，一般要8-10個小時。

2、浸泡回軟的海參用刀或者剪刀破開肚子，除淨海參肚子內的腸子和粘附在海參肚子裡面的一層黑皮，有些海參品種外面有一層灰質，這是也要用刀刮乾淨，用溫水洗淨。

3、將海參放在鍋內，加清水煮沸，淨置4個小時，換水繼續煮沸，淨置。如此3-4次，基本上就發好了。

4、因海參的品種、質地不同，或者同一品種的海參老嫩程度不同，在漲發過程中要多觀察，發好的要及時挑出來備用。

釋出於 2020-08-10
241
相關菜譜
寫評論