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蔥燒海參
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阿軸

蔥燒海參是魯菜經典名菜。從山東源入，以水發海參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食後無餘汁。是“古今八珍”之一，蔥香味醇，營養豐富，滋肺補腎。

時間:10-30分鐘
食材
海參 3個
大蔥 適量
白酒 適量
蠔油 適量
油 適量
白糖 適量
玉米澱粉 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    發好的海參洗淨待用
  • 步驟 2/11
    山東大蔥，姜備用
  • 步驟 3/11
    各種調料準備就緒
  • 步驟 4/11
    鍋中放入水，白酒，蔥，姜煮開，放入海參再煮開（去腥）
  • 步驟 5/11
    撈出備用
  • 步驟 6/11
    炒鍋放油，先放入薑片，煸出香味
  • 步驟 7/11
    再放入蔥段，煸出蔥段金黃色
  • 步驟 8/11
    盛在碗中備用
  • 步驟 9/11
    油鍋接著放入蒸魚豉油，蠔油，白糖，（鹽看情況而定）
  • 步驟 10/11
    放入水煮開，再用水澱粉做成湯汁
  • 步驟 11/11
    倒入炒好的海參和編好的大蔥段，迅速煸炒均勻出鍋
小貼士

大蔥最好用山東大蔥，味道更鮮美。

釋出於 2022-04-02
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