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蔥燒海參
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天之天威夏

家庭做法蔥燒海參軟香滑蔥香,吃得越多,就會越上癮

時間:10-30分鐘
食材
發好的海參 2只
姜 適量
大蔥 50g
醬油 30g
白糖 15g
澱粉 10g
紹灑 5g
色拉油 適量
香菜 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把野生的淡幹海參泡好，海參的泡發是一件很考驗耐心的事情，裡面有好幾個關鍵的過程，一個動作錯了海參就泡不好了
  • 步驟 2/7
    把蔥、姜、香菜等材料都一一準備好。做菜不像我們的人生，可以一邊準備菜料一邊開始。
  • 步驟 3/7
    蔥燒海參最關鍵的是燒製好蔥油，將色拉油放入炒鍋內，燒到八成熱時下入蔥段、薑片75克，炸成金黃色，再下入香菜段炸焦後，將以上原料撈出，餘油即為蔥油。
  • 步驟 4/7
    然後依次加入紹酒、醬油、鮮湯、海參、白糖等，大火燒開後改用小火慢煨，待湯汁剩下少許時下蔥段、水澱粉攏芡，用中火燒透收汁。
  • 步驟 5/7
    盛入盤中即可。
  • 步驟 6/7
    擺上好筷子，拍張照片發到朋友圈，在一點驚呼和點贊中心滿意足地開餐。
  • 步驟 7/7
    一份好的蔥燒海參是這樣子的：海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，蔥香味醇，營養豐富，食後無餘汁。
小貼士

1.若要到最後才淋明油，一定要用蔥油。若有什麼問題，可以交流一下。

2.用冰水泡海參，會讓海參好吃有勁道又QQ彈彈的。

3.經常有人問海參有沙粒是怎麼回事，海參生活在海底裡，有一點點泥沙也是很正常的，洗乾淨就是了。如果真的太多的話，這海參就有問題了。

4.其實淡幹海參是由活的海參煮熟煮了再晾曬而成的，也就是說海參已是熟了的。泡發後，稍稍煮透就可以了

釋出於 2020-08-27
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