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蔥燒海參
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岫煙priority

烹製“蔥燒海參”的主料宜選用幹海參泡發後的為好。我這次用的是鮮海參，這種海參遇熱之後急速收縮，質感像膠皮一樣，所以，還得用文火將其煨制的軟爛才可以進一步烹製。

時間:10-30分鐘
食材
海參 6個
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
大蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主料： 海參
  • 步驟 2/13
    把海參去除內臟。
  • 步驟 3/13
    然後沖洗乾淨。
  • 步驟 4/13
    冷水入鍋，燒開後，用文火慢慢將其煨制熟透。
  • 步驟 5/13
    將其撈出裝盤備用，湯汁留著備用。
  • 步驟 6/13
    把大蔥切滾刀塊。
  • 步驟 7/13
    熱油，放入蔥段炒香。
  • 步驟 8/13
    放入備用的海參。
  • 步驟 9/13
    加適量蠔油。
  • 步驟 10/13
    加適量煨制海參的湯汁。
  • 步驟 11/13
    加鹽調味，翻炒均勻。
  • 步驟 12/13
    旺火收汁，即可關火。
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、海參必須煨制到軟爛才可以。

2、最後燒製的過程要一氣呵成。

釋出於 2022-11-15
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