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山藥孜然香菜油酥餅
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Disheartenedddd

好吃

時間:10分鐘內
食材
山藥 200g
麵粉 200g
香菜 30g
油酥 120g
孜然粉 適量
水 適量
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    山藥蒸熟，去皮。用刀剁碎成很小的末。
  • 步驟 2/18
    和麵混合，用溫湯一點的水和成較軟麵糰。
  • 步驟 3/18
    靜置30分鐘。
  • 步驟 4/18
    備好香菜，大蔥和孜然粉。
  • 步驟 5/18
    備好事先做好的油酥。
  • 步驟 6/18
    將切好的香菜，大蔥，孜然粉一起放入油酥中，醃製15分鐘左右。（油酥中是含鹽的，不用再放鹽）
  • 步驟 7/18
    醒好的面，擀成薄片。
  • 步驟 8/18
    放上油酥。
  • 步驟 9/18
    讓整個的面片都均勻的刷上油酥。
  • 步驟 10/18
    用刀子切儘量一樣寬的道道。切記：兩頭不要切斷。
  • 步驟 11/18
    然後順著一個方向捲起來。
  • 步驟 12/18
    捲起來以後，儘量的抻長。
  • 步驟 13/18
    然後橫著再捲起來。
  • 步驟 14/18
    尾部壓在底下就好了。
  • 步驟 15/18
    擀成餅。
  • 步驟 16/18
    電餅鐺預熱3分鐘。放餅的時候，將擀的餅面朝下放入電餅鐺，蓋上上蓋，4分鐘。
  • 步驟 17/18
    4分鐘到了，反面再4分鐘。還要蓋上蓋。
  • 步驟 18/18
    好了，可以出鍋了。外焦裡酥，好吃！第一次做山藥餅，沒將山藥壓成泥，是剁碎了和進面裡的，吃的時候可以感覺到山藥的顆粒，口感不錯。
小貼士

這個餅沒什麼技巧，就是做油酥，有的朋友問我做油酥面和油的比例是多少，我以前都是大概掌握，這次我特別做了一下計量，結果是：面和油的比例為1:1就可以了。面裡放入鹽，用燒到有點冒煙的油澆在面裡就可以了。油酥，我們也可以做油酥燒餅也非常的美味。

釋出於 2019-11-12
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