蔥油酥餅 - 蔥油酥餅的做法,蔥油酥餅怎麼做好吃,蔥油酥餅的家常做法 - 京細菜譜

蔥油酥餅

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誰予琴亂綺玉

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蔥油餅的做法很多，發麵的鬆軟，死麵的香脆，口感不同，各有各的特色。

今天的這個做法用的是半燙麵+油酥的做法，餅皮酥脆，內部香軟，非常好吃～～

食材

玉米油 30克

中筋麵粉 60克

蔥花適量

五香粉適量

鹽少許

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烹飪步驟

步驟 1/9

麵粉和鹽放入大碗中，衝入沸水用筷子快速攪拌，再加入冷水拌勻用手揉成光滑的麵糰，蓋上溼布餳20分鐘以上（麵糰要偏溼軟一些，烙出來的餅口感才好）
步驟 2/9

準備油酥材料：麵粉、蔥花、五香粉和鹽放入耐高溫的容器中，把油燒得非常熱（冒煙）倒入，拌勻即成油酥備用
步驟 3/9

餳好的麵糰取出再揉光滑，分切成8等分
步驟 4/9

取其中一份擀薄，表面塗上油酥
步驟 5/9

捲起，搓成長條
步驟 6/9

把長條捲起成螺旋狀的一團面胚
步驟 7/9

用手按扁，再擀成薄餅
步驟 8/9

平底鍋內放少許油（潤鍋即可），放入餅胚
步驟 9/9

小火慢慢烙至兩面上色並且熟透即可

釋出於 2018-12-06