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蔥油酥餅乾
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高岑化

春遊帶上自己做的餅乾特別有成就感，餅乾甜的吃多了，在陽光下再來一個鹹味的油蔥酥餅乾，太滿足了。PS：主料指油皮，輔料油酥。

時間:1-2小時
食材
麵粉 100克
色拉油 10克
麥芽糖 20克
乾酵母 2.5克
牛奶 50ml
小麥澱粉 50克
豬油 25克
鹽 2克
蔥 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把所有油皮材料：麵粉100克，色拉油10克，麥芽糖20克，乾酵母2.5克，牛奶50ml，混合，揉成麵糰，放置發酵；
  • 步驟 2/14
    把油酥材料：小麥澱粉50克，豬油25克，鹽2克，蔥10克，混合揉成團，放置待用；
  • 步驟 3/14
    油皮材料發酵變大差不二倍即可；
  • 步驟 4/14
    油皮包好油酥；
  • 步驟 5/14
    用保鮮膜包好，放置十五分鐘；
  • 步驟 6/14
    去掉保鮮膜，擀成長方形；
  • 步驟 7/14
    擀好的面，折成四摺疊；
  • 步驟 8/14
    再用保鮮膜包好放置十分鐘；
  • 步驟 9/14
    再次四摺疊方法，重複二次即可；
  • 步驟 10/14
    擀成長方形，厚度為1.5至2毫米；
  • 步驟 11/14
    用刀分成小方塊；
  • 步驟 12/14
    放入烤盤；放置沾盤，用鋁箔紙墊底；（每個烤箱和烤盤不同，根據自家的而定，因為我家的烤盤用久了，且會沾的，所以用鋁箔紙）
  • 步驟 13/14
    烤箱預熱，180°，烤15分鐘，即可；
  • 步驟 14/14
    美味出爐，帶上去春遊吧。
小貼士

1.每個烤箱不同，及餅乾厚度大小不同，確定溫度和時間也有差異；

釋出於 2018-10-03
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