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蔥油酥餅
10.6萬 熱度 726 收藏
採靈天屎的翅膀

這段時間出去玩了，川藏滇轉了一圈，算是給自己放了個假。現在重新回到好豆，感覺真的是又回到家啦，又可以和夥伴們一起來探討吃吃喝喝啦。這個酥餅的配方是從糕點技師那裡得來的，做出的酥餅味道很贊，非常的酥，是一個值得收藏的好方子。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 500g
葡萄籽油 220g
糖粉 200g
雞蛋 1個
香蔥 100g
小蘇打 4g
鹽 4g
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    乾麵粉上籠大火蒸20分鐘，蒸成熟面
  • 步驟 2/17
    然後晾涼後擀碎過篩
  • 步驟 3/17
    把白糖也用料理機打成粉，和小蘇打、泡打粉，鹽一起放入麵粉中，充分攪拌均勻。
  • 步驟 4/17
    香蔥適量切碎，可以根據自己喜歡調整，我是用了淨蔥100克
  • 步驟 5/17
    油溫燒至8成熱，
  • 步驟 6/17
    倒入香蔥碎即關火，餘溫炸出蔥香味，然後放涼至30度左右。
  • 步驟 7/17
    在放涼的蔥油中加一個雞蛋攪拌一下
  • 步驟 8/17
    倒入拌好的麵粉中
  • 步驟 9/17
    和均勻。我忘記放鹽了，此時補救了一下
  • 步驟 10/17
    如果麵糰還有點幹，可以再加少許的水調整一下，水的量不要超過20克，如果合適了就不用加水了。
  • 步驟 11/17
    和好的麵糰放置30放置餳發
  • 步驟 12/17
    取適量的麵糰肉圓後壓成餅，表面刷水沾芝麻
  • 步驟 13/17
    擺入烤盤中
  • 步驟 14/17
    烤箱上火150度，下火160度，預熱5放置，放入上面第二層，烤15分鐘即可
  • 步驟 15/17
    烤好的酥餅
  • 步驟 16/17
    我還烤了表面不沾芝麻的，也是非常的酥，只是加了芝麻的更香些。
  • 步驟 17/17
    如果為了讓酥餅更好看，還可以中間刷一點蛋黃液，這樣看起來會更漂亮。這個餅酥的掉渣，吃的時候一定要用手接著吃哦，哈哈。
小貼士

1.因此款點心是高糖高油，所以選用了相對健康的葡萄籽油，也可以用其他食用油代替 3

2.泡打粉要選無鋁的，吃起來稍微健康些

3.酥餅烤的過程中會膨脹變大，放入烤盤時要留有空隙

釋出於 2019-08-19
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