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發麵蔥油酥餅
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瓷匪謝空切

南方人做麵食不擅長，但只要肯鑽研，摸索，沒有什麼做不到，愛家人，愛美食，更愛粉絲們，歡迎美食愛好的朋友一起前來交流，互學，可新增微信【18664816209】

食材
麵粉 500克
乾酵母 5克
泡打粉 5克
白糖 15克
鹽 適量
小蔥 適量
油麵粉 小半碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將500克麵粉倒入盆中，並撒上5克泡打粉
  • 步驟 2/13
    將5克乾酵母和15克白糖放入碗中，用溫水攪化
  • 步驟 3/13
    將攪化的乾酵母和白糖慢慢倒入麵粉盆中，用筷子慢慢和勻，再用溫水攪拌至雪花狀，水要慢慢加，
  • 步驟 4/13
    麵粉和水攪拌均勻後放在菜板上揉至光滑的麵糰，蓋上溼布或者裝進大食品口袋中，餳面半個小時以上，發至兩倍大
  • 步驟 5/13
    餳面的時候準備好蔥花，和油麵，也叫油酥（取半小碗麵粉，把油燒熱倒入麵粉碗中攪拌均勻）
  • 步驟 6/13
    餳發好的面團取出，千萬不要再揉，分成三個大劑（這是半斤麵粉的量）
  • 步驟 7/13
    把面團擀成薄片，均勻抹上油酥，撒適量鹽和蔥花
  • 步驟 8/13
    從一頭捲起一長條
  • 步驟 9/13
    再從中間切開分成兩半，再刷點油酥，將它盤好
  • 步驟 10/13
    從一頭開始盤圓，把最後的面頭壓在底部，左手盤右手將面條抻拉長
  • 步驟 11/13
    全部盤好後取一個盤好的面團用手掌壓扁，再用擀麵仗擀簿，鍋燒熱微火放一點油就可以烙啦
  • 步驟 12/13
    是不是很多層啊，外酥裡嫩好香啊
  • 步驟 13/13
    半斤麵粉烙了這麼六個餅，超市賣2一3元一個，還是自己做好吧～哈哈⋯⋯⋯
小貼士

已經發好的面不用再揉搓，做饅頭的話是要揉，還得徹底揉，需二次發面，餅不需要了～

鹽不要放太多，有點鹹味兒就行～

我做這個菜譜是供初學者參考，大師級的可忽略不看～

釋出於 2018-10-31
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