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發麵油酥餅
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裴春蝶裴

我喜歡吃油炸類的餅子，這款餅子好長時間沒有做了，今天在家做了一點，我家寶寶也愛吃，沒事當零食解解餓也挺不錯的。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
白糖 5g
油 5g
鹽 2g
小蘇打 1g
酵母 8g
水 280g
麵粉 150g
鹽 9g
油 70g
小蘇打 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備食材:麵粉，白糖，油，鹽，小蘇打，水，酵母。
  • 步驟 2/19
    麵包機裡倒入水，鹽，小蘇打，白糖，油。
  • 步驟 3/19
    把麵粉放進去，上面挖個坑放入酵母。
  • 步驟 4/19
    麵包機桶放入麵包裡，按發麵麵糰。
  • 步驟 5/19
    一個半小時以後發酵兩倍大。取出來。
  • 步驟 6/19
    做油酥，準備150克麵粉，放9克鹽。
  • 步驟 7/19
    2克的小蘇打。用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 8/19
    鍋裡倒入70克的油。油燒熱，不能燒冒煙，只要熱了就可以了。
  • 步驟 9/19
    把麵粉倒進去，不停的用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 10/19
    取出來的麵條撒點麵粉和一下，不怎麼黏手就可以了。
  • 步驟 11/19
    把油酥放到麵糰裡。像包包子一樣包起來。
  • 步驟 12/19
    一直用手揉，把油酥給揉到麵糰裡面。
  • 步驟 13/19
    油酥全部揉進去，用口袋把麵糰蓋著。醒二十分鐘。
  • 步驟 14/19
    分成大小差不多的劑子，我做的比較小，每個劑子50克。
  • 步驟 15/19
    劑子用手揉圓，用擀麵杖擀圓。
  • 步驟 16/19
    用刀在上面切兩刀。有利於餅子熟，還有就是為了好看。
  • 步驟 17/19
    鍋裡熱油，油溫六成，放入餅子炸，炸兩面金黃就可以拿出來了。
  • 步驟 18/19
    炸好放入籃子裡盛著，可以把油控掉一些。
  • 步驟 19/19
    晾冷不燙手就可以吃了，鹹香酥脆。
小貼士

1.發麵麵糰要面和的軟一些，這樣才能把油酥揉進去，炸的時候還可以分層。麵糰不是特別的軟，把油酥揉進去，麵糰就會有點硬，這樣味道會重一點，不過炸出來就不會酥脆了。這種也挺好吃的。

2.發麵麵糰裡放豬油可以放麵糰更白一些。

3.放一點白糖有利於酵母的發酵。

釋出於 2020-01-06
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