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發麵油酥餅
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境槍乘克剿

油酥餅做過好多次，製作方法基本都是用油皮面團包裹油酥麵糰，然後用烤箱烤或者用電餅鐺烙，但是一旦放置之後，口感總是感覺有點發硬

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 600g
玉米油 100g
白糖 100g
酵母粉 2g
純淨水 260g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉400克，加溫水、酵母粉，和成光滑軟麵糰，覆蓋保鮮膜發酵
  • 步驟 2/15
    麵粉200克，加玉米油、白糖，攪拌均勻，即成油酥
  • 步驟 3/15
    麵糰發酵至2倍大以上
  • 步驟 4/15
    取出麵糰，揉勻後均勻的下成小面劑
  • 步驟 5/15
    取一個面劑擀皮，放入適量油酥
  • 步驟 6/15
    象包包子一樣包嚴
  • 步驟 7/15
    帶摺的一面朝下，團圓，依次做完
  • 步驟 8/15
    然後將其擀成圓餅，從一頭捲起
  • 步驟 9/15
    按此方法，全部做完
  • 步驟 10/15
    接著順長繼續將其擀平，捲起
  • 步驟 11/15
    這就是卷好的酥餅生坯
  • 步驟 12/15
    取一個生坯，輕輕擀平
  • 步驟 13/15
    放入電餅鐺烙制
  • 步驟 14/15
    兩面烙制微微發黃即成
  • 步驟 15/15
    依次全部烙完，出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、發麵團中用水量分佔麵粉的65---70%左右。

2、也可以不加白糖，加鹽和花椒粉做成椒鹽味酥餅。

釋出於 2019-11-29
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