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紅糖麻醬油酥燒餅
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半窗疏影竺

看到豆親製作的糖酥燒餅特別的想吃，於是利用公休日自己做起來，按照步驟一步步的製作下來感覺真的很不錯。

甜香，酥鬆。

食材
麵粉 360g
紅糖 120g
芝麻醬 20g
玉米油 70g
酵母 3g
白芝麻 少許
溫水 210ml
雞蛋液 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    20克麵粉放入容器中
  • 步驟 2/23
    加入60克的紅糖
  • 步驟 3/23
    混合均勻成為糖粉備用
  • 步驟 4/23
    80g面料放入容器中
  • 步驟 5/23
    加入60克紅糖
  • 步驟 6/23
    倒入60克的玉米油
  • 步驟 7/23
    攪拌均勻做成糖油酥備用
  • 步驟 8/23
    酵母粉放入溫水中化開
  • 步驟 9/23
    260克麵粉加入20克芝麻醬
  • 步驟 10/23
    倒入10克玉米油
  • 步驟 11/23
    用酵母液合成較軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳30分鐘
  • 步驟 12/23
    麵糰均分成十二份，滾圓
  • 步驟 13/23
    取一面團擀圓
  • 步驟 14/23
    包入糖油酥
  • 步驟 15/23
    裝收口收緊
  • 步驟 16/23
    收口朝下
  • 步驟 17/23
    擀成牛舌狀
  • 步驟 18/23
    均勻撒上紅糖面料
  • 步驟 19/23
    慢慢捲起來
  • 步驟 20/23
    將兩邊收口捏起來，光滑面朝上
  • 步驟 21/23
    擀開成餅狀
  • 步驟 22/23
    表面刷上蛋液
  • 步驟 23/23
    撒上芝麻，放入烤盤松弛10分鐘，放入烤箱200度烤20分鐘
小貼士

水量依據每人使用的麵粉含水量的多少進行調節；

燒餅表面可以刷雞蛋液，也可以刷蜂蜜水。

釋出於 2023-09-19
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