jxcaipu logo
紅糖麻醬小海螺花捲
9713 熱度 157 收藏
overwhelming地厚

最近幾年，因為孩子長大了，在外地上大學，所以平時製作麵食的時候，很少製作卡通的了，前些日子心血來潮，想吃紅糖麻醬花捲了，正好這款海螺的造型的花捲不難，筷子一扭就行了，所以就製作了一下，製作造型花捲的時候，和麵都不能太稀，否則蒸好後容易變形。今天，就和大家一起分享一下這款花捲，喜歡的看看：

時間:10-30分鐘
食材
白麵 500克
玉米油 適量
酵母 6克
白糖 5克
芝麻醬 3勺
紅糖 2勺
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所有原材料。
  • 步驟 2/15
    將適量麻醬（約80克左右）倒進碗裡，加適量紅糖（喜歡甜的多加點，根據自己口味隨意），此時麻醬很乾，一定要加適量的油（葵花籽或者玉米油都行）懈開，不要加水，稍微加點香油，別加太多香油，不然太膩。攪拌成流動狀態備用。
  • 步驟 3/15
    酵母用溫水提前化開（溫水和體溫溫度差不多，不然水溫高容易燙死酵母）按照一斤面，半斤溫水的比例和麵就可以。將麵粉，白糖混合好，一點點加酵母水，和麵。
  • 步驟 4/15
    和好的面，保鮮袋包好，醒面30分鐘（室溫不能太低）。
  • 步驟 5/15
    將面多揉一會，搓條下劑子。
  • 步驟 6/15
    如圖，將每個劑子擀成長片，均勻的塗抹麻醬。
  • 步驟 7/15
    如圖一邊摺好。
  • 步驟 8/15
    如圖，將另外一面摺好。
  • 步驟 9/15
    如圖，翻面，用刀背切好條紋。
  • 步驟 10/15
    如圖，將一根筷子放正中間。
  • 步驟 11/15
    麵皮反面捏好，成筒狀，如圖。
  • 步驟 12/15
    筷子一邊輕輕轉動。就成海螺形狀了（只要一轉，你就會了，特簡單）
  • 步驟 13/15
    將所有的都製作完成。
  • 步驟 14/15
    蒸鍋蓋簾抹少許油，放花捲，蓋鍋蓋。
  • 步驟 15/15
    一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸12分鐘。蒸好的花捲，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致花捲表面不平或者塌陷。
小貼士

一定要冷水入鍋，火力最小一檔（期間是發酵時間），直到約20分鐘，蒸鍋上汽了，立即開大火，蒸12分鐘。蒸好的花捲，不要馬上起鍋，5分鐘之後起鍋，避免熱脹冷縮導致花捲表面不平或者塌陷。

釋出於 2023-10-07
232
相關菜譜
寫評論