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蔥油酥燒餅
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顧留芳Fffff

燒餅是北方一款經典的麵食。

現在已是深受喜愛的大眾美食。

燒餅的種類繁多，這款芝麻燒餅是我最愛的一種，也是最常見的一種

沾滿芝麻的燒餅，才出爐散發著熱熱的香酥味道，咬上一口蔥香撲鼻，外脆裡軟，芝麻香混合著蔥香，讓你香掉舌頭。

食材
自發粉 300g
色拉油 75g
鹽 適量
蔥花 適量
蜂蜜水 適量
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    自發粉加入冷水和15克色拉油，1·5克鹽和成麵糰醒置30分鐘。
  • 步驟 2/15
    60克色拉油再大勺中加熱。
  • 步驟 3/15
    加熱至有氣泡倒入40克麵粉中。
  • 步驟 4/15
    加入1·5克鹽攪拌均勻成為油酥備用。
  • 步驟 5/15
    蔥花加入少許鹽和雞精拌均勻備用。
  • 步驟 6/15
    醒置好的麵糰揉均勻搓條切段。
  • 步驟 7/15
    取一份擀成橢圓形，抹上油酥撒上蔥花。
  • 步驟 8/15
    從上往下捲起。
  • 步驟 9/15
    兩頭封緊輕輕扭上兩圈。
  • 步驟 10/15
    然後豎著按扁。
  • 步驟 11/15
    輕輕擀至成為燒餅生坯，做好後一次在上面刷上一層蜂蜜水。
  • 步驟 12/15
    刷水的一面沾滿白芝麻。
  • 步驟 13/15
    依次盤放在烤盤。
  • 步驟 14/15
    烤箱預熱22度放入烤盤烤制20分鐘。
  • 步驟 15/15
    烤好以後放烤網冷涼即好。
小貼士

此款燒餅用自發粉來做很節省時間，而且發麵的燒餅口感更好也更容易消化。

和麵的時候加入一些鹽和色拉油，和好的麵糰有彈性不粘手。

表面刷蜂蜜水，可使芝麻粘的更牢固，而且烤好的燒餅口感更好。

如果沒有烤箱，也可以用平底鍋來做。

釋出於 2022-11-19
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