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蛋黃酥小餅乾
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不正常人類栤絆

剛開始學習烘焙時製作過蛋黃餅乾，其香酥的味道特別誘人，無論大人孩子都會喜歡。製作甜點時經常會遇到剩下蛋黃或蛋清的時候，這款蛋黃酥就是消耗蛋黃的最好方法。當餅乾的香味在房間裡瀰漫開來的時候，很是誘人，稍稍晾涼更酥香，放入口中一塊，有種入口即化的感覺。

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 108g
蛋黃 3個
黃油 48g
白砂糖 36g
鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    黃油室溫軟化，用打蛋器打散。
  • 步驟 2/10
    加入細砂糖，用打蛋器打至顏色略發白，體積膨大。
  • 步驟 3/10
    分次加入蛋黃。
  • 步驟 4/10
    每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。
  • 步驟 5/10
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 6/10
    用橡皮刮刀翻拌。
  • 步驟 7/10
    翻拌均勻後成為軟軟的麵糰。
  • 步驟 8/10
    烤盤鋪油紙，用手把麵糰分成大小差不多的小劑子，搓圓，再稍按扁
  • 步驟 9/10
    放入預熱好的烤箱裡，180度20分鐘左右，最後幾分鐘注意觀察餅乾烤制情況，邊緣出現金黃色即可。
  • 步驟 10/10
    香酥的蛋黃餅乾就可以享用啦。
小貼士

蛋黃液要分次加入，每一次都要完全攪拌到蛋黃和黃油混合後再加下一次。

烘焙溫度以自家烤箱實際溫度調節。

釋出於 2020-08-18
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