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甜酥小餅乾
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心事stillness

甜酥小餅乾

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 1.5個
蛋白 1個
細砂糖 28克
低筋粉 35克
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    用料
  • 步驟 2/19
    蛋白用打蛋器打成粗泡，分三次加入18克糖打發
  • 步驟 3/19
    成帶堅挺小尖角的乾性發泡
  • 步驟 4/19
    將剩下的糖加入蛋黃中
  • 步驟 5/19
    用打蛋器打發
  • 步驟 6/19
    加入1/3蛋白
  • 步驟 7/19
    拌勻
  • 步驟 8/19
    篩入1/2麵粉，拌勻
  • 步驟 9/19
    將拌好的麵糊倒入剩下的蛋白中，
  • 步驟 10/19
    拌勻
  • 步驟 11/19
    篩入剩下的麵粉
  • 步驟 12/19
    拌成均勻面糊
  • 步驟 13/19
    裝入裱花袋，圓口花嘴
  • 步驟 14/19
    烤箱設定溫度為160度，
  • 步驟 15/19
    時間20-25分鐘，開始預熱
  • 步驟 16/19
    將麵糊擠在烤盤中，成大約1元硬幣大小的圓
  • 步驟 17/19
    放入預熱好的烤箱，中層
  • 步驟 18/19
    關好烤箱門烘烤10-15分鐘左右，成淺金黃色，烘烤結束後繼續燜10分鐘
  • 步驟 19/19
    出爐
小貼士

拌麵糊時不要劃圈攪拌，而是從底部翻拌，以防消泡。

烘烤時間與溫度需根據烤箱實際情況酌情調整。

烤好的餅乾需密封儲存，以防回潮變軟。

釋出於 2020-09-28
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