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香酥咖啡小餅乾
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老頑童immigrate

現在吃的餅乾，多是自己動手了，雖然造型不及買的那麼精緻，但是整個製作過程透明，知道自己都放了些啥，完全放心。這款咖啡味兒的小餅乾，放了不少咖啡粉，吃起來有種很濃郁的咖啡香。我不喜歡喝咖啡，但是把它放在西點裡面，醇香的味道卻讓人無法拒絕。

上班的時候用小罐子帶著，下午肚子餓的時候拿出來跟同事們一起分享，吃起來滿口咖啡醇香，既補充營養，又提神醒腦，很溫馨的感覺，再配上一杯茶，就是簡單美好的下午茶時間啦。

食材
低筋麵粉 50g
玉米澱粉 25g
無鹽黃油 50g
細砂糖 30g
速溶咖啡粉 1.5勺
水 1/4勺
小蘇打 1/4勺
可可粉 1/2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    咖啡粉放到一隻乾淨的小碗中，加少量水，攪拌均勻，成為濃稠的咖啡糊；
  • 步驟 2/12
    低粉中加入玉米澱粉；
  • 步驟 3/12
    加入小蘇打；
  • 步驟 4/12
    加入可可粉；
  • 步驟 5/12
    細砂糖倒入室溫軟化的黃油中，用橡皮刮刀攪勻；
  • 步驟 6/12
    用電動打蛋器快速攪打黃油，至顏色發白的奶油糊狀；
  • 步驟 7/12
    將咖啡糊倒入奶油糊中；
  • 步驟 8/12
    繼續攪打均勻；
  • 步驟 9/12
    篩入粉類混合物；
  • 步驟 10/12
    揉成麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱，冷藏鬆弛30分鐘左右；
  • 步驟 11/12
    鬆弛後的綿軟分成十等份，滾成小球；
  • 步驟 12/12
    將小球放入烤盤，輕輕按扁，烤箱160預熱，放入中層，烤25分鐘左右，熄火後利用餘熱燜10分鐘。
小貼士

1．調和咖啡粉時不要放太多水，保持濃稠的咖啡糊狀態；

2．熄火後燜十分鐘，可使成品更加酥脆可口；

3．烘烤的時間視自家烤箱而定，若未完全烤熟可加長烘烤時間，但要隨時關注，以免烤焦。

釋出於 2022-04-30
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