不知從何時起,漸漸地喜歡上了咖啡,喜歡上了那種似寂寞一般的苦澀。初識咖啡,它給我的印象就只是一杯冒著熱氣、渾濁的褐色液體,看上去平平凡凡,毫無出眾之處,但它淳淳的香氣卻深深吸引著我。
懷著好奇,我淺淺嘗了一口那可疑的液體。一種難以言語的苦味迅速在口中蔓延。我詫異,為什麼有著濃濃香淳的它竟會是苦的。放下手中的杯子,我打算離它而去。轉過身,卻邁不開步,那香味緊緊抓住我,牢牢地把我包圍在它的世界裡,感覺很溫暖,很安心。不由得,我再次捧起了杯子,喝了第二口、第三口,雖然是我不怎麼喜歡的苦味,但我卻再也捨不得第二次將它放下。
很多年間,已經習慣了咖啡的相伴,和它近似的可可、巧克力都是我的大愛,喜歡那份淡淡的清苦,喜歡那份淺淺的回味,那樣優雅,那樣蔓延~~
對於一切包含咖啡、可可、巧克力任意一種成分的甜點更是與生俱來的不可抗拒,而這款咖啡豆餅乾,不僅造型酷似咖啡豆,同時因為加入了極具醇厚味道的咖啡粉和可可粉,讓每一粒小餅乾的口感非常香濃——口中的苦味漸漸散去,絲絲淡淡的甘甜油然而生。甘甜與苦澀,兩種對立的味道竟在我口中得以融合。它們相互襯托,又各自獨立,儼然一首美妙的音樂。
沒有可可粉可以用等量的低筋麵粉代替。
咖啡粉要純咖啡粉,不要三合一的。
低筋麵粉、咖啡粉、可可粉要混合均勻再一起過篩,否則麵糰顏色會不均勻(可以將三種粉類依次加入保鮮袋中稱重,然後將保鮮袋扎口,晃勻)。
用刮板壓出的印痕不要過深,否則成品容易斷開(也可以用薄的刀背來壓)。
同時壓痕的時候一定要找準中間位置,否則成品會很難看。