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香酥咖啡小餅乾
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時間:1-2小時
食材
低筋麵粉
50g
玉米澱粉
25g
無鹽黃油
50g
細砂糖
30g
速溶咖啡粉
1T 1/2T
水
1/4T
小蘇打
1/4T
可可粉
1/2T
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/12
咖啡粉放到一隻乾淨的小碗中,加少量水,攪拌均勻,成為濃稠的咖啡糊;
步驟 2/12
低粉中加入玉米澱粉;
步驟 3/12
加入小蘇打;
步驟 4/12
加入可可粉;
步驟 5/12
細砂糖倒入室溫軟化的黃油中,用橡皮刮刀攪勻;
步驟 6/12
用電動打蛋器快速攪打黃油,至顏色發白的奶油糊狀;
步驟 7/12
將咖啡糊倒入奶油糊中;
步驟 8/12
繼續攪打均勻;
步驟 9/12
篩入粉類混合物;
步驟 10/12
揉成麵糰,包上保鮮膜,放入冰箱,冷藏鬆弛30分鐘左右;
步驟 11/12
鬆弛後的綿軟分成十等份,滾成小球;
步驟 12/12
將小球放入烤盤,輕輕按扁,烤箱160預熱,放入中層,烤25分鐘左右,熄火後利用餘熱燜10分鐘;
小貼士
1.調和咖啡粉時不要放太多水,保持濃稠的咖啡糊狀態;
2.熄火後燜十分鐘,可使成品更加酥脆可口;
3.烘烤的時間視自家烤箱而定,若未完全烤熟可加長烘烤時間,但要隨時關注,以免烤焦。
釋出於 2019-01-05
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