口口蛋黃酥 - 口口蛋黃酥的做法,口口蛋黃酥怎麼做好吃,口口蛋黃酥的家常做法 - 京細菜譜

口口蛋黃酥

5.4萬熱度 133 收藏

保飛翮邑

關注

蛋黃酥是我最喜歡的小點心，無奈外面賣的貴不說，而且材料還不放心，雖然再中式點心開酥很麻煩，為了滿足我的胃也是拼了。

時間:1-2小時

食材

水油皮中筋麵粉 150g

水油皮糖粉 10g

水油皮水 60g

水油皮豬油 50g

油酥中筋麵粉 120g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

水油皮材料放入麵包機開啟揉麵程式十五分鐘。
步驟 2/23

揉麵的同時取出蛋黃，蛋黃要提前解凍，像我沒時間解凍就悲劇了，在蛋黃表面噴上高濃度白酒。
步驟 3/23

放入180度預熱好的烤箱，烤五到八分鐘。
步驟 4/23

蛋黃烤好取出放涼，油酥材料混合揉成團。
步驟 5/23

做好的水油皮和油酥。
步驟 6/23

水油皮和油酥分別分成均勻的16份，用保鮮膜蓋好。
步驟 7/23

取一個水油皮壓扁壓薄，包入一個油酥，收口朝下搓圓。
步驟 8/23

依次包好所以的麵糰。
步驟 9/23

取一塊麵團擀長。
步驟 10/23

翻面由上而下捲起。
步驟 11/23

依次擀好捲起，蓋上保鮮膜和溼毛巾，鬆弛十五分鐘。
步驟 12/23

再次取一塊擀開。
步驟 13/23

由上而下捲起。
步驟 14/23

依次卷好，再鬆弛十五分鐘。
步驟 15/23

取出一塊，用手指從中間摁下對摺。
步驟 16/23

擀薄一點。
步驟 17/23

取25g豆沙包住蛋黃收口。
步驟 18/23

擀好的酥皮包入豆沙蛋黃餡，慢慢收口搓圓。。
步驟 19/23

包好以後刷上全蛋液，撒上黑芝麻。
步驟 20/23

烤箱預熱180度，三十五分鐘。
步驟 21/23

取出徹底放涼更酥脆哦。
步驟 22/23

酥到掉渣。
步驟 23/23

真的很好吃～

小貼士

天氣太熱油容易化，建議在空調房做蛋黃酥。

釋出於 2020-08-11