jxcaipu logo
紅豆沙鹹蛋黃酥
9081 熱度 155 收藏
江又靈重

做不做月餅,糾結的來,先生一直讓我不要做了,他說不想看到我太辛苦,必竟我不是全職媽媽。白天要工作,現在孩子上了幼兒園後就和我們住一塊,我父母也不住一塊,下了課的時候除了管他吃,還要陪他玩,言情劇我已經不知道什麼時候看過了,看電視我家的主打就是“熊出沒”、“藍藍的腳印”、“貓和老鼠”,當孃的都理解吧。小子在看,你還得陪著,不但要陪看,還要陪笑,兒子看到他自認為的精彩處,笑的那個叫一個開心啊,突然對著我來一句“媽咪,你傻的啊,這麼好笑的你怎麼不笑的”,好吧,然後我也“哈哈哈”大笑三聲,兒子又來了一句“媽咪,你笑的太假了”。

周未了,終於輪到我可以放假了,兒子不肯去奶奶家,哎,哄了好半天,終於給爺爺哄騙走了,孩子大了,越來越不好騙了,嘻嘻,當然騙孩子不好喲。

食材
紅豆沙 700g
鹹蛋黃 15個
雞蛋 適量
黑芝麻 適量
130ml
10g
豬油 220g
烹飪步驟
  • 步驟 1/24
    把鹹蛋打進碗裡
  • 步驟 2/24
    取出鹹蛋黃,加入白酒入鍋蒸熟
  • 步驟 3/24
    取25克豆沙搓圓後按扁
  • 步驟 4/24
    然後中間放上鹹蛋黃
  • 步驟 5/24
    再次搓圓待用
  • 步驟 6/24
    油皮製作:把300克中筋麵粉,100克豬油,10克白糖,130克水放在麵包機裡
  • 步驟 7/24
    利用和麵功能混和成團,醒發30分鐘
  • 步驟 8/24
    油酥製作:把240克低筋麵粉,120克豬油放在盆子裡
  • 步驟 9/24
    混和成團
  • 步驟 10/24
    把油酥搓成團
  • 步驟 11/24
    把油皮也搓成團
  • 步驟 12/24
    把油皮按扁後包上油酥(油酥分成12克的小球,油皮分成25克的小球)
  • 步驟 13/24
    全部搓成團
  • 步驟 14/24
    然後擀成長條狀
  • 步驟 15/24
    捲成筒狀,收口向上,把所用的團全部卷好
  • 步驟 16/24
    這一步麵糰很軟
  • 步驟 17/24
    然後再擀成長條,捲起來,收口向下
  • 步驟 18/24
    取一份油酥皮,封口向上,用大拇指從中間按下去
  • 步驟 19/24
    然後四個角向中間收縮成圓球狀,再擀成圓形
  • 步驟 20/24
    把豆沙放在中間
  • 步驟 21/24
    包起圓形,放在烤盤裡
  • 步驟 22/24
    塗上蛋黃液,可以塗二次
  • 步驟 23/24
    再撒上黑芝麻
  • 步驟 24/24
    進預熱為180度的烤箱,上下火,中層30分鐘左右即可
小貼士

注:

1、蛋黃液最好過篩一下,這樣會更細;

2、油酥皮要多揉一會,這樣更容易包住油皮;

3、 擀得儘量長,卷得圈數越多,層次也就越多;

4、一般用半個蛋黃做一個酥正好,全蛋的話太大,烤的時候更長,而且包裝的時候也不好看。

釋出於 2024-10-05
相關菜譜
寫評論