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紅豆沙蒸蛋糕 | 10個月·生津消腫
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幸一縷茶煙

夏天用烤箱實在是做飯本人很熱，吃的人也容易上火。所以不如改用蒸鍋，熱氣沒那麼大，做法也很方便哦！藉著豆沙天然的香甜，無需再加很多的油和糖，就可以直接做出美味的蛋糕啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
紅豆沙 360g
粘米粉 25g
低筋粉 15g
砂糖 30g
牛奶（配方奶） 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    3顆雞蛋蛋白、蛋黃分離。注意裝蛋清的打蛋盆要無油無水。每分離出一顆蛋黃，就放入紅豆沙中，攪拌均勻。
  • 步驟 3/9
    然後將蛋黃紅豆沙和牛奶混合，如果沒有牛奶，也可以用沖泡好的配方奶替代。攪拌均勻到圖中樣子。
  • 步驟 4/9
    打發蛋白——倒入幾滴檸檬液在蛋白中，開低速攪拌至粗泡，然後倒入1/3砂糖，繼續低速打發至啤酒泡沫，加入1/3砂糖，高速打發至出現紋路，倒入剩餘砂糖。繼續開高速打一會然後轉低速，打發至圖中狀態：提起打蛋器，蛋白成大彎鉤狀。
  • 步驟 5/9
    將打發好的一半蛋白加到混合好的豆沙餡中，然後翻拌均勻。
  • 步驟 6/9
    之後將混合在一起的粘米粉、低筋麵粉過篩至豆沙蛋白糊中。然後再用刮刀翻拌至均勻。
  • 步驟 7/9
    最後倒入剩餘的所有蛋白，繼續用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    這就是最終調好的蛋糕糊啦！是不是有點像巧克力的感覺呢？
  • 步驟 9/9
    取一個蛋糕模具，我用的是8寸方形模具。泥萌可以根據手裡有的模具選擇，底部鋪上油紙，方便最終脫模。
小貼士

* 紅豆沙也可以使用白豆沙。我這個豆沙餡裡面有糖，如果是自己的豆沙餡，甜度可以自己再調整一下。

釋出於 2018-08-07
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