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紫薯乳酪塔
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小夢泯滅無言錢浭

看到飄兒老師佈置的作業已經很久了，上次特意買了南瓜，結果南瓜爛掉了，也沒有做，今天已是六月的最後一天，趕緊的踏上最後一班車，家裡正好有紫薯就做了紫薯乳酪塔，我這個方子只有五個的量，我只有五個蛋撻模哦，喜歡的朋友方子量可以加倍哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
熟紫薯 50g
奶油乳酪 25g
低筋麵粉 55g
鹽 0.5g
白糖 14g
黃油 25g
雞蛋 1個
養樂多 25g
玉米澱粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    低筋麵粉50g過篩到密封盒裡，加入鹽0.5g,糖7g拌勻，中間放入蛋黃，融化的黃油25克倒進低筋麵粉裡
  • 步驟 2/13
    蓋上密封盒的蓋子，上下左右晃動幾下，開啟蓋，用手揉勻，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏30分鐘
  • 步驟 3/13
    紫薯切小塊，放進鍋裡隔水蒸熟
  • 步驟 4/13
    把蒸熟的紫薯用勺子壓成泥
  • 步驟 5/13
    奶油乳酪放在室溫軟化後加入白糖7g和雞蛋清
  • 步驟 6/13
    把奶油乳酪，白糖，蛋清放入紫薯泥裡，用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    低筋麵粉5g和玉米澱粉5g過刷倒入紫薯尼裡，放入25克養樂多
  • 步驟 8/13
    用打蛋器打成紫薯乳酪糊
  • 步驟 9/13
    麵糰從冰箱裡拿出來，將麵糰用擀杖擀開
  • 步驟 10/13
    連同保鮮膜一起放在蛋撻模具裡壓出形狀，將蛋撻四周多餘的邊條撕去
  • 步驟 11/13
    取出的塔皮放回到模具裡
  • 步驟 12/13
    用叉子在底部插小孔，160度提前預熱烤箱，烤架放中層，上下火烤10分鐘
  • 步驟 13/13
    將塔皮從烤箱裡拿出來，紫薯乳酪糊倒進塔皮裡，約8-9分滿，放進150度預熱烤箱裡，烤架放中層，上下火烤15分鐘
小貼士

每個烤箱的溫度都不一樣，請根據自己烤箱的實際情況去調整溫度及時間

釋出於 2020-01-16
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